Kahve Çekirdeklerindeki Sır

Kahve Çekirdeklerindeki Sır

Kahve RUBIACEAE familyasında 120'ye yakın türe sahip olmakla beraber bu türlerin içerisinde Arabica ve Robusta çoğunluğa sahiptir.Üretimin %70 lik kısmı Arabica , %25 'lik kısmı ise Robusta'dan oluşmaktadır. Bazı bölgelerde ise Coffee Liberica yetiştirilse de çok önemli bir paya  sahip değildir.

Kahve ağaçlarının 3 metre ile 15 metre arasında yükseklikleri değişmektedir.Bu değişim iklime ve rakıma göre değişmektedir.Soğuğa ve dona karşı hassas olan bitki 15-24 derece sıcaklıklar ,kuru veya nemli geçen dönemin ardından düzenli yağış gibi dengeli iklimsel koşullar ister.İlk ürünün alınması için beklenilmesi gereken süre yaklaşık 3 yıldır.3 yıl sonra  ilk kahve çiçeğini açar ve ardından kahve kirazı dediğimiz kahve meyvelerini vermeye başlar.Bir ağaçtan 20 yıldan fazla ürün alınabilir.Her ağaç yılda yaklaşık 5.000 gram meyve verir.