Tarihçe

Etiyopyadan yemene ,yemenden İstanbula ,istanbuldan dünyaya açılan kahve çekirdekleri familyasındaki en önemli kahve çekirdekleri Arabica ve Robustadır.Dünya kahve üretiminin %70 ‘lik kısmı Arabica,%25 lik kısmı ise Robusta ve belirli bölgelerde Coffee Liberica ve diğer türlerden karşılanmaktadır.

Kahve ağaçları yapısal olarak 3 metre seviyelerinden 15 metreye kadar uzamaktadır.

Kahve meyvesi 3 ana bölümden oluşur.Dış kabuk,Pulp etli kısım ve çekirdek.

Coffee Arabica ana memleketi Etiyopyadır. 600-2000 metre yükseklikte yetişir.Çekirdek tipleri  daha oval,uzunca ve düzgün hatlara sahiptir.Yükseklik ve narinlik çekirdeklerin aroma ve lezzet değerlerinin robusta türüne göre daha yüksek seviyelerde olmasını sağlar.Robustaya göre neredeyse iki kat daha az kafein içerir.

Coffee Robusta ise Afrika,Asya ve Brezilyada yetiştirilmekte olup dünya üretiminin 1/3 ünü oluşturmaktadır.Deniz seviyesinden 600 metre yüksekliğe kadarki alanlarda yetiştirilir.Tat yapısını incelediğimizde daha gövdeli,çikolatamsı ve düz hatlar karşımıza çıkar.