DECAF MEKSİKA ESMERALDA YÖRESEL KAHVE (Kafeinsiz)
Açıklama
Bölge : Oaxaca
Tadım Notları: Çiçeksi
Rakım:1350
Hasat:Ocak-Mart
Boyut:18
SCAA:84
Tavsiye :Yüksek verimlilik için çekirdek olarap alıp öğütünüz.Öğütülen kahvedeki tanecikli yapı hava ile temas ettiği için aroma kaybına uğrar ve bayatlar.
Valfli ve zipli paketlerimiz aroma kaybını önlemek için tasarlanmıştır.Çekirdek olarak aldığınız kahveyi öğüttüğünüzde yaymış olduğu koku içeceğiniz kahvenin değerini kat kat arttıracaktır.
Anı Yaşa !
Kafein kahveden nasıl ayrıştırılır?
Kafeini kahveden ayırmak için birkaç farklı yöntem vardır. Bunlar arasında karbondioksit kullanılan yöntem bilinen en güvenli ve yüksek maliyetli yöntemdir. Bu çekirdeklerimizin tamamı da karbondioksit yöntemiyle kafeinden ayrıştırılmıştır. Peki nedir bu Karbondioksit yöntemi?
Suya batırılan kahve çekirdekleri, paslanmaz çelik bir ayrıştırıcıya konur ve daha sonra kapatılır ve santimetre kare başında 70 kilogram basınçla sıvı CO2 püskürtülür. Karbondioksit kafein moleküllerine bağlanır ve bu basınçlar onları kahve çekirdeğinden ayırır. Daha sonra gaz geri emilir ve basınç düşürülür, böylece kafein çekirdekten tamamen ayrılır ve ayrı bir alanda kalır.
KISA BİLGİ
Meksika Esmeralda kahvesi, özel bir türdür ve özellikle lezzeti, nadirliği ve fiyatı nedeniyle dünya çapında tanınmaktadır. Bu kahve, Panama Esmeralda kahvesi gibi, özellikle yüksek irtifalarda yetişen bir kahve çekirdeği türüdür.
Meksika Esmeralda kahvesi, Chiapas bölgesinde bulunan ve yüksek irtifalarda yetişen, özellikle de Cordillera de Chiapas dağ silsilesinde bulunan fincallardan elde edilmektedir. Bu kahve, yüksek rakımlarda yetiştiği için, daha yoğun bir lezzete ve daha az asitliğe sahiptir.
Meksika Esmeralda kahvesinin özellikle lezzeti, yoğunluğu ve kompleks aromaları nedeniyle övgüye değerdir. Genellikle çiçeksi, meyvemsi, çikolatalı ve hafif baharatlı bir tat profili sunar. Ayrıca, ince bir asitlik ve belirgin bir tatlılıkla dengelenir.
Meksika Esmeralda kahvesi, nadir bir tür olduğu için genellikle yüksek fiyatlıdır ve sınırlı sayıda kahve evinde bulunabilir. Bu nedenle, kahve tutkunları arasında bir lüks olarak kabul edilir.